Bollecious

Bier	Wadesda #9
Brauerei	Brasserie de la Senne / Cantillon
Stil	Bière de Coupage
Alc.	8%
Trinktemperatur	6-10°C
UNTAPPD	Check-In
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Die Brasserie de la Senne ist aus der Brüsseler und belgischen Bierszene nicht mehr weg zu denken. Zum siebten mal im Adventskalender vertreten und bei jedem Besuch in der Hauptstadt ein Pflichtbesuch an ihrem Standort in direkter Näher zum Tour & Taxis. Dort ist ein moderner Bau entstanden, der Brauerei und Ausschank vereint. Viel Glas und rustikale Elemente, dazu leckeres Essen in der Zennebar und ein Shop, in dem man alles rund um die Brauerei kaufen kann. Mein Tipp: Stouterik Nitro vom Fass!

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Die Brasserie de la Senne versteht sich in erster Linie als Brauerei für Brüssel, lokal produziert und auch getrunken. In unzähligen Bars der Stadt gibt es ihre Klassiker wie Taras Boulba oder Jambe-de-Bois. Danach kommt erst der belgische Markt und die Exporte in mittlerweile 20 Länder. Die Zutaten für die Biere werden eng mit den Produzenten ausgewählt, so reist Yvan de Baets, einer der Gründer, zur Hopfen-Ernte zu den Landwirten, um direkt vor Ort das Beste für die typisch hopfenbetonten Biere auszusuchen.

Unter dem Namen Wadesda werden seit 2011 Experimente herausgebracht, die die unterschiedlichsten Bier-Stile und Zutaten beinhalten können. Lager, Blanche oder IPA und schon mehrmals ein Blend mit Lambic von Cantillon, mit dem damals alles anfing. Das #9 wurde erstmals 2023 produziert und ist jetzt wieder verfügbar. Ein Blend aus dem Triple Jambe-de-Bois und Lambic von Cantillon machen dieses Bier laut eigenen Angaben zu einem Triple Saison, aufgrund des Charakters und dem hohen Vergärungsgrad. Mit seiner bernsteinblonden Farbe zeigt es zunächst die typischen Merkmale eines Lambic: eine schöne Eichennote, ein ausgeprägtes Brettanomyces-Aroma mit einer leicht herben Note, Quitte und Apfel, gefolgt von Anklängen weißer Blüten, gereiftem Kirsch und Kaki sowie einem Hauch von Curryblättern. Ein ausgesprochen weiniger Charakter. All dies verbindet sich mit den gelben Früchten des Triple (Birne/Banane), deren höherer Alkoholgehalt den weinigen Charakter zusätzlich verstärkt und dem Abgang eine gewisse Rundheit verleiht, der dennoch recht trocken und fast mineralisch ist… Ein Bier, das sowohl intensiv als auch komplex, aber dennoch überraschend erfrischend und süffig ist!