22. Dezember | Squizz

Nico und Sam haben im Lockdown 2020 mit dem Hobbybrauen angefangen und beim ersten Verkosten gleichzeitig eine Doku über den berühmten Kugelfisch und dessen Zubereitung in Japan gesehen. Der Name Fugu für die Brauerei ward gefunden, wussten sie zu dem Zeitpunkt noch nicht, ob das Bier ihnen bekommen sollte oder nicht. Doch alles lief gut und 2021 wurde das erste Bier zusammen mit der Brauerei Anders! auf den Markt gebracht. Seitdem ist einiges passiert und das Grundsortiment umfasst 4 Biere: Fugushima, Hop Circle, Samurai und Squizz. Diese bekamen Anfang 2024 ein komplettes Redesign, sehr gut gelungen wie ich finde.

Neben diesen 4 Bieren gibt es die Serie „Fugu on Tour“, wo sie zu befreundeten Brauern reisen, um gemeinsam ein Bier zu brauen. So waren sie unter anderem zu Fuerst Wiacek nach Deutschland, Polly’s in Wales, Gamma in Dänemark oder Bereta Rumänien. Aber auch bei ihnen gibt es Neuigkeiten was die eigenen Brautätigkeit angeht: die Eröffnung von Fugu Lab. Auf einer kleinen Anlage wird es experimentelle Biere in kleiner Auflage geben, das erste war das Abyss, zusammen mit dem Schokoladen-Hersteller Mike&Becky, die nur 50 Meter von Fugu entfernt ihr Atelier haben.

Das Quizz ist ein Frucht-Sauerbier. Dazu wurden Saft von 4 verschiedenen Früchten gepresst und dem Bier hinzugefügt: Birne, Litschi, Apfel und Yuzu. Die Birne macht sich zuerst bemerkbar, dann kommt schon die Zitrus-Note der Yuzu hinzu. Im Hintergrund kämpfen Apfel und Litschi um Aufmerksamkeit. Im Gaumen dann ein Zusammenspiel von Apfel und Birne, eine leichte Malzbasis sorgt für Harmonie. Die feine Säure der Yuzu sorgt für Frische, auch im Abgang.

Food-Pairing: Salat mit Apfel, Birne, Fenchel; Sushi

Mario „Bolle“ Jates