Adventskalender 2024, Blog
03. Dezember | Völva Kveik
Dez
Vor etwas mehr als 3 Jahren haben die beiden Brüder Bertrand und Maxime mit seiner Partnerin Morane die Boulangerie-Brasserie gegründet. Bereits zu Beginn fußte das Projekt auf der Zirkularwirtschaft und der Wiederverwendung von Rohstoffen. So wird in den Broten Treber verwendet und in den Bieren nicht verkauftes Brot. Bertrand erklärt in diesem Video, was alles dazu gehört und man erhält einen Einblick in die Produktion und die Auslage im Verkaufsraum im Brüsseler Viertel Forest:
Die Biere wurden anfangs bei L’Annexe in Brüssel gebraut, mittlerweile gehört Janine mit zur Kooperative CoHop, der 4 Brauereien angehören und auch eigenen Biere rausbringt. Diese sind alle vor Ort im eigenen Ausschank mit 24 Zapfhähnen zu entdecken. Ebenfalls gibt es eine Sandwicherie mit Baguettes von Janine und ein Restaurant. Das Veranstaltungs-Programm ist sehr vielfältig und reicht von Improv über Comedy bis hin zu Brettspiel-Abenden.
Für das Artwork auf den Dosen von Janine zeichnet sich François Delubac verantwortlich. Hier eine Vorschau eines Werkes, welches aus 3 Teilen besteht. Unbedingt bei Instagram besuchen!
Das Völva Kveik könnte man als Session IPA betiteln mit seinen schlanken 4% Alkohol. Der Name kommt einerseits von der verwendeten Farmhouse Hefe „Kveik“ aus Norwegen, welche sich vor allem durch eine besonders schnelle Gärung steigender Beliebtheit erfreut, und Völva, was im altnordischen einer Sehren oder Schamanin entsprach. In der Nase florale aber auch fruchtige Aromen von Pampelmuse und Ananas. Im Antrunk eine feine Säure, die Kohlensäure ist sehr präsent. Trocken im Abgang mit feiner Bittere. Sehr angenehm, unaufgeregt und doch interessant.
Food-Pairing: Ramen, Parmegiano Reggiano
Mario „Bolle“ Jates
