6. Dezember | La Boule de Noël

Zum Nikolaustag geht es nach Houffalize in der Provinz Luxemburg. Im Herzen der Stadt hat Mathieu Philippe seine kleine Brauerei aufgebaut, mittlerweile sogar mit eigenem Ausschank und improvisierter Terrasse direkt vor der Brauerei. Der Samstagsmarkt auf dem Place de l’Eglise hat sich auch als guter Standort für Verkauf und Verkostung etabliert. Hinzu kommen Bierfestivals wie Brassigaume, oder auch andere Märkte mit lokalen Produkten.

Neben den 6 permanenten Bieren experimentiert Mathieu sehr viel mit Gewürzen und Früchten. Dazu nimmt er häufig lokale Partner und Vereine mit ins Boot, so wie bei dem heutigen Bier die „Les amis du père Noël“. Gebraut wurde schon im September, damit die Neuauflage rechtzeitig für die Winterzeit fertig ist. 2024 gab es die erste Version, die aktuelle ist schon ausverkauft!

Kandierte Aprikose, Kaffee, Orangenblüten und Koriandersaat sind als Zutaten auf der Flasche aufgelistet. Dazu 4 Gewürze: Galanga (Thai-Ingwer), Zimt, Kardamom und eine Weihnachtsmischung. In der Nase Kandis, Zitrus und Gewürze. Keine der Zutaten sticht wirklich heraus, jede Komponente hat seinen Platz. Im Antrunk eine intensive Kohlensäure die sich schnell auflöst und den Gaumen mit Aromen ausfüllt. Jetzt kommt die Aprikose und Zitrus-Noten, aber auch der Zimt und der Kardamom melden sich dezent zu Wort. Alles in allem in bester Balance, nicht zu viel aber auch nicht zu wenig. Vielschichtig ohne zu komplex zu sein.

Food-Pairing: Spekulatius, Bergkäse

Mario „Bolle“ Jates