11. Dezember | Chike Mademoiselle

Heute geht es nochmal in unsere Hauptstadt nach Brüssel. Gegründet 2015 als Kleinst-Brauerei im Marollen-Viertel, sind die Gründer Denys und Samuel mittlerweile in das green.bizz umgezogen, in direkter Nachbarschaft zur No Science Brasserie. Aber auch andere Brauereien in der mittlerweile wieder stark gewachsenen Bierlandschaft in Brüssel sind fußläufig zu erreichen: De la Senne und La Source.

Diese Variante des „Chike Madame“ wurde in Zusammenarbeit mit dem Cabaret Mademoiselle entworfen. Da auch dort keine Aufführungen stattfinden konnten, haben sie ihr Programm ins Internet verlegt.

Im Glas haben wir heute ein Blanche, welches mit Jasmin-Tee verfeinert wurde. In der Nase nur ganz leichte Zitrus-Noten, etwas Tee, grasige Noten. Im Gaumen dann leichte Kohlensäure, es stellt sich sofort ein eher trockenes Mundgefühl ein. Der Jasmin-Tee kommt ganz leicht durch und sorgt für kurze adstringierende Momente. Eine gelungene Variante eines typisch belgischen Stiles

Käse: Ziegenfrischkäse

Food-Pairing: Caesar’s Salad

Mario „Bolle“ Jates