Adventskalender 2023, Blog
4. Dezember | Froment
Dez
| Bier | Froment |
| Brauerei | Babeleir | Beerselect |
| Stil | Blanche |
| Alc. | 5% |
| Trinktemperatur | 5-7°C |
| UNTAPPD | Check-In |
| Social Media |   |
Jean-Benoit Castelain hat in 2020 während des Lockdowns mit dem Brauen begonnen. In dieser Zeit entstanden die vier Grundbiere aus seinem Sortiment: Ambré, Blanche, Triple und Saison. Was sich im ersten Moment als ein Standard-Angebot von vielen Brauereien liest, ist in Wirklichkeit eine modernere Auslegung dieser typischen belgischen Bierstile. Vor allem über den Hopfen versucht Jean-Benoit diese oft Jahrhunderte alten Sorten in die Moderne zu befördern. Über die Teilnahme an Bierfestivals und Verkostungen in Beershops bringt er seine Ideen an die potenzielle Kundschaft, wie hier beim ersten Bierfestival auf der Citadelle in Namur vor einer Woche
In Zusammenarbeit mit Beerselect aus Gent werden die Biere gebraut und in Dosen abgefüllt, ein ideales Behältnis für hopfenbetonte Biere. Wer Hopfen sagt, sagt auch IPA, die natürlich auch nicht im Sortiment fehlen dürfen. Und wer sich das Logo genau anschaut, findet das Wort Blending. Dieses Verschneiden kann in vielerlei Hinsicht gedeutet werden, bei Babeleir wurde daraus bisher das Sàlü, ein Farmhouse Ale mit Hopfen aus dem Elsass und Riesling, ebenfalls aus dem Elsass. Auf die kommenden Projekte bin ich sehr gespannt!
Das Froment ist deklariert als Hoppy Wit, wobei die Übersetzung „Weizen“ dies natürlich nahelegt. Mit traditionellen Zutaten wie der Koriandersaat und Orangenschalen, Pilsnermalz und Weizen bewegen wir uns im Vermächtnis der althergebrachten Brautradition. Doch die Liste der weiteren Bausteine verdeutlicht den morderneren Ansatz: Simcoe, Galaxy und Mosaic. Diese Hopfen werden meist in IPAs verwendet, und bringen hier eine erfrischende Zitrusnote ins Bier. Aber auch harzige Hopfennoten, Koriander und Orange ergänzen den ersten Eindruck. Im Antrunk sehr spritzig, ganz feine Kohlensäure. Die Orange kommt jetzt mehr durch und eine leichte Säure im Abgang sorgt für eine Erfrischung.
Food-Pairing: Kräuterfrischkäse auf Cracker; Panna Cotta
Mario „Bolle“ Jates
